RISOTTO ALLA ZUCCA CON CREMA DI ROBIOLA
A casa nostra il risotto è uno dei piatti che non mancano mai e questo in particolare è il preferito di Beatrice. L’ultima volta che l’ho preparato è entrata in…
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SPAGHETTI VONGOLE, PANE E POMODORINI AL PROFUMO DI LIMONE
Gli spaghetti alle vongole sono sempre buoni, anche semplici con aglio e prezzemolo, ma questi sono i miei preferiti. Alternate le due ricette, per cambiare un po’! Ingredienti per…
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FILETTO IN CROSTA
Dopo aver fatto qualche tentativo poco riuscito mi sono imbattuta nella celeberrima ricetta del Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay. Fantastica! L’ho adottata immediatamente, anche se preferisco non mettere i…
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MINESTRONE ASTIGIANO – Ovvero minestra di tagliolini con patate e porri
Una minestra di tagliolini davvero ottima, tratta dal libro di Laura Rangoni “La cucina piemontese” edito da Newton Compton Editori. Ingredienti per 4 persone : 300 g di…
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Pasta e fagioli
Ingredienti : 400 g di fagioli borlotti secchi 1 o 2 carote 1 cipolla 3 coste di sedano 2 patate medie qualche foglia di salvia 1 mestolo di…
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AGNELLO AL FORNO
No, per favore, non mi ci fate pensare a quei teneri quadrupedi saltellanti e batuffolosi! E poi l’agnello che ho cucinato io aveva una carne tenera e saporita … ma…
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Torta monferrina: mele, cioccolato e amaretti
Sono piemontese e amo la cucina della mia regione! Questa è una torta che, con mille e più varianti (pere, frutta secca, più o meno liquore/i, ecc…) ho spesso trovato…
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PATATE AL FORNO
Finalmente ho trovato il segreto per cucinare delle patate al forno morbide ma non spappolate, dorate fuori e ben cotte dentro! Avevo provato a sbollentarle nell’acqua, poi in acqua e…
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SPAGHETTI CALAMARI E BROCCOLI
Ingredienti per 2 persone : 200 g di spaghetti 4 calamaretti 1 broccolo 1 spicchio d’ aglio 1 foglia d’alloro olio, sale, pepe scorza di limone grattugiata (facoltativo)…
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Pere cotte al limone
Anche qui un super-classico da servire in alternativa o in abbinamento ad un dessert più convenzionale. Le pere cotte sono sempre buone, ma a casa nostra ci sono diverse scuole…
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Torta tutta mele
… ovvero la torta di mele di Maura. All’inizio della mia carriera culinaria ho “rubato” qualche ricettina sicura e già testata ad amici e parenti. Quando mi sono rivolta a Maura,…
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Sformatini di parmigiano e porri
Questa ricetta piace a tutti. A me, a Cri, a Beatrice e anche a Caterina che l’ha assaggiato ieri per la prima volta (1 anno e 20 giorni) e l’ha…
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CROSTATA SOFFICE CON MARMELLATA DI ARANCE
Grazie Celestina! Questa ricetta mi ha risolto il problema crostata! Per questo tipo di torta, la classica e semplice crostata con la marmellata, trovo che questo impasto sia perfetto! Non…
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Pesto
Noi siamo abituali consumatori di pesto … anche se devo ammettere che spesso lo prendo già fatto. In Liguria quando ne ho l’occasione, al supermercato quando l’occasione non c’è stata!…
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SPIEDINI FAVE, PANE E SALAME COTTO
Ingredienti : pane in cassetta salame cotto in fette spesse 1 cm fave fresche, piccole e tenerissime origano fresco Preparazione : eliminare la crosta del pane…
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RISO VENERE ALLE VERDURE SU CREMA DI ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone : 150 g di riso venere un mazzetto di asparagi 4 zucchini 2 carote sale pepe olio evo 1 limone Preparazione : mettere…
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CIAMBELLONE SEMINTEGRALE CON PERE, NOCI, CIOCCOLATO E MIRTILLI ROSSI
Era da un sacco di tempo che cercavo una torta come questa! E finalmente eccola! E’ mia!!! La ricetta l’ho trovata facendo una ricerca di dolci preparati utilizzando la farina…
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CANNOLI DI ASPARAGI
Un finger food semplice e veloce, forse anche un po’ banalotto, ma al posto dei classici salatini fa la sua figura! Tenete presente che io ho la fortuna di avere…
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