Zuppa di miglio e quinoa con erbette e patate in brodo di ceci
Quando cucino i ceci li faccio sempre bollire in acqua molto abbondante con una foglia di alloro e qualche verdura (in genere i classici sedano, carota e cipolla). A cottura…
leggi tuttoriso e altri cereali
HO VINTO! – Risotto finocchio e rapa con castagne, limone candito e pepe selvatico
19 Febbraio 2016, Hotel de la Ville di Monza: tutto è pronto per l’evento organizzato dall’Associazione “Il Mondo delle Intolleranze”, dalla rivista “Zero” e dal blog Nonnapaperina.it! La serata, dedicata…
leggi tutto
Risotto alla rapa rossa con limone e carpaccio di baccalà
Ancora un risotto “copiato” allo chef Alessandro Boglione! Dopo averlo assaggiato non ho potuto fare a meno di provare a replicarlo! Ingredienti per 4 persone : 400 g di…
leggi tutto
Risotto ai peperoni con acciughe e salsa al prezzemolo
Ricetta del ristorante la Credenza di San Maurizio Canavese (TO) – Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia Aprile 2012 : è mio il compito di organizzare l’addio al nubilato di…
leggi tutto
BULGUR CON VERDURE, UVETTA E MANDORLE
Su Wikipedia viene chiamato ” bulgur ” con mille possibili eccezioni tra cui non è compresa “burghul”, nome riportato in ogni dove, comprese le confezioni che spesso trovo nei supermercati!…
leggi tutto
De risottibus
La rete impazza per il risotto. Ognuno propone la propria ricetta perfetta, spesso in netta contraddizione con la ricetta perfetta di chi prima di lui (grandi chef compresi). Come riuscire…
leggi tutto
RISOTTO CACIO E PEPE CON PANCETTA CROCCANTE
Come per questo risotto, anche in questo caso si tratta di un piatto ordinato al Ristorante al Castello di Grinzane Cavour dello chef Alessandro Boglione (… già, peccato che nel…
leggi tutto
RISOTTO PORRI E ZUCCHINI MANTECATO CON OLIO AL BASILICO
Pepperepèèèèèèèèèè! Ricetta n° 100! E non ho ancora avuto il coraggio di pubblicare il blog! Chissà se mai lo farò?!?!? Nel frattempo ieri ho cucinato l’ennesimo risotto che, come…
leggi tutto
INSALATA DI BULGUR, POMODORINI, OLIVE E PECORINO
L’ennesimo bulgur della stagione, sempre molto gradito da tutta la famiglia! Beh … a dire proprio tutta tutta la verità Beatrice sbuffa sempre un po’ quando dico che a pranzo…
leggi tutto
L’INSALATA DI RISO PIU’ FACILE E SANA CHE CI SIA (che sia anche portafortuna?)
Ricetta super-banale … ma io penso sempre alle mie amiche che non hanno mai tempo di cucinare e cerco di risparmiare loro almeno quello necessario per decidere “cosa cucino oggi?”….
leggi tutto
RISOTTO AGLI ASPARAGI N°2
Buono, buono, buono. Tutti in casa adoriamo il risotto agli asparagi nella versione più classica e questo, forse, ci è piaciuto ancora di più! Siccome la stagione degli asparagi, nell’orto…
leggi tutto
BULGUR SU CREMA DI ASPARAGI
Ricetta veloce, buona e sana. Se volete potete anche servirla in un bicchierino come aperitivo (in questo caso riempite il bicchierino col bulgur fino a poco oltre la metà, poi…
leggi tutto
RISOTTO ACCIUGHE, LIMONE E CIOCCOLATO
Ebbene sì, anche io non ho saputo resistere e mi sono permessa di provare questa celeberrima ricetta di Carlo Cracco. Fantastica. Certo non mi dispiacerebbe assaggiare la versione originale ……
leggi tutto
BULGUR CON PESTO DI NOCI, POMODORINI E FETA
Enorme, immensa ignoranza! Fino a poco tempo fa non conoscevo il bulgur! Finché, un bel giorno d’autunno, siamo andati in Alessandria (“in”, come dicono gli autoctoni) al gran completo: mio…
leggi tutto
RISOTTO PRIMAVERA
Buonissimo! Spesso fa parte del nostro menù di Pasqua ed è una delle prime ricette che preparo quando, dopo lunghi mesi di finocchi e cavoli, arrivano gli asparagi! Senza contare…
leggi tutto
RISOTTO AGLI ASPARAGI N°1
Perché n° 1 ? Semplice! Perché c’è anche il n° 2! Se volete sapere qualcosa in più su come usare il sale e la cipolla, sulla tostatura del riso, la…
leggi tutto
RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON RADICCHIO CROCCANTE E CASTELMAGNO
Se volete approfondire il tema del risotto nei suoi vari aspetti (tostatura, cottura, mantecatura ecc…) potete dare uno sguardo al post De risottibus, altrimenti buttatevi a capofitto in questa gustosa…
leggi tutto
RISOTTO ALLA ZUCCA CON CREMA DI ROBIOLA
A casa nostra il risotto è uno dei piatti che non mancano mai e questo in particolare è il preferito di Beatrice. L’ultima volta che l’ho preparato è entrata in…
leggi tutto