LINGUA, SEMOLINO E CAPPERI
Qui in Piemonte la lingua viene, in genere, tagliata sottile sottile e servita col bagnetto verde (con taaaanto aglio)! Questo è il motivo per cui ho sempre pensato che la…
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BONET ( bunèt, si legge bunèt: con la U e con la T !!!!!!! )
Come per la panna cotta, anche per il bonet ho optato per la ricetta del piemontesissimo e maestrissimo Luca Montersino (qui la ricetta originale). Ne ho provate molte altre, ma…
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Risotto alla rapa rossa con limone e carpaccio di baccalà
Ancora un risotto “copiato” allo chef Alessandro Boglione! Dopo averlo assaggiato non ho potuto fare a meno di provare a replicarlo! Ingredienti per 4 persone : 400 g di…
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Risotto ai peperoni con acciughe e salsa al prezzemolo
Ricetta del ristorante la Credenza di San Maurizio Canavese (TO) – Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia Aprile 2012 : è mio il compito di organizzare l’addio al nubilato di…
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Torta barozzi
Secoli fa avevo visto una puntata de “I menù di Benedetta” in cui preparava questa torta cioccolatosa, l’avevo inserita tra le ricette da provare e lì è rimasta per molto…
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Polpo e anguria
Un abbinamento poco probabile ma fantastico, ad opera dello chef Antonino Cannavacciuolo! Noi lo abbiamo scopiazzato da internet … non avendo la ricetta abbiamo improvvisato la preparazione l’altra sera, perché…
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Gelato allo yogurt con uvetta al cognac e mandorle
Per cena ho preparato le rolatine di coniglio alle erbe ( bollite ) e gli sformatini di zucchini su crema di robiola … sono le 19.30 e mi accorgo che…
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TORTA LAMPONI E PISTACCHI (CRACCO DOCET)
Gnam gnam! Buona! Ma proprio buona! Beh, di dubbi ce n’erano pochi visto che si tratta di una ricetta di Sua Maestà Carlo Cracco! E’ tratta dal libro “Dire, fare,…
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BISCOLATTE DI LUCA MONTERSINO
Ebbene sì, anche io non ho potuto esimermi dal provare questi biscotti! La rete impazza e tutti li preparano e li fotografano … non vogliamo mica essere da meno! A…
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RISOTTO CACIO E PEPE CON PANCETTA CROCCANTE
Come per questo risotto, anche in questo caso si tratta di un piatto ordinato al Ristorante al Castello di Grinzane Cavour dello chef Alessandro Boglione (… già, peccato che nel…
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LINGUINE AI CALAMARI (linguine ?!?)
Ieri abbiamo comprato i calamari, sembravano belli freschi e ci siamo fatti tentare. E questa mattina mio papà mi ha portato uno degli ultimi raccolti di asparagi della stagione. Cerco…
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Carne cruda battuta al coltello
Per la carne cruda all’albese (tagliata a fettine sottili) opto per il semplice olio, sale, pepe. Condisco le fettine, le dispongo nel piatto, aggiungo qualche scaglia di parmigiano reggiano e…
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PANNA COTTA CON CARAMELLO SALATO ALL’ARANCIA E STREUSEL
I dolci piemontesi per antonomasia? Bunet e panna cotta. Luca Montersino è piemontese … dove vuoi andare a cercare la ricetta?!?! Vi consiglio di andare comunque a vedere il video di Luca…
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CIPOLLA AL SALE RIPIENA ( la Cipolla di Andrea Ribaldone )
Ho mangiato questa cipolla fantastica quando ancora lo chef Andrea Ribaldone era al ristorante La Fermata a Spinetta Marengo, mi è piaciuta moltissimo e ho cercato la ricetta. Ho trovato…
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RISOTTO ACCIUGHE, LIMONE E CIOCCOLATO
Ebbene sì, anche io non ho saputo resistere e mi sono permessa di provare questa celeberrima ricetta di Carlo Cracco. Fantastica. Certo non mi dispiacerebbe assaggiare la versione originale ……
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TORTINE SEMI-INTEGRALI ACQUA E CACAO (senza burro, senza latte, buonissime!)
La ricetta di partenza è quella ormai celeberrima di Adelaide Melles, qui in versione monoporzione, semintegrale e con meno zucchero. A dispetto degli ingredienti il risultato è fantastico: tortine supersoffici…
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TUORLO FRITTO E CREMA DI PARMIGIANO
Il tuorlo fritto è lui, quello di Carlo Cracco. Questa volta, però, ho voluto provare ad abbinarlo ad una morbida crema, in modo da esaltare la croccantezza dell’uovo. A…
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FILETTO IN CROSTA
Dopo aver fatto qualche tentativo poco riuscito mi sono imbattuta nella celeberrima ricetta del Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay. Fantastica! L’ho adottata immediatamente, anche se preferisco non mettere i…
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