TAGLIOLINI ALLE VERDURE VERDI
Ingredienti per 4 persone : 3 carciofi un mazzo di asparagi due manciate di pisellini (molto “ini”) 250 g di tagliolini olio evo sale Preparazione : …
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CIPOLLA AL SALE RIPIENA ( la Cipolla di Andrea Ribaldone )
Ho mangiato questa cipolla fantastica quando ancora lo chef Andrea Ribaldone era al ristorante La Fermata a Spinetta Marengo, mi è piaciuta moltissimo e ho cercato la ricetta. Ho trovato…
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PASTA ALLE 3P
Lo ammetto, mi vergogno un po’ a postare questa ricetta! Sì, perché “ricetta” in questo caso è una parola un po’ grossa … ma è pur vero che si tratta…
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BULGUR CON PESTO DI NOCI, POMODORINI E FETA
Enorme, immensa ignoranza! Fino a poco tempo fa non conoscevo il bulgur! Finché, un bel giorno d’autunno, siamo andati in Alessandria (“in”, come dicono gli autoctoni) al gran completo: mio…
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SPAGHETTI AL POMODORO
Spaghetti, spaghettini, chitarrini, penne, fusilli … il formato di pasta che più vi piace è sempre perfetto con un semplice sugo al pomodoro! Sì, lo so, la pasta al pomodoro…
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RISOTTO PRIMAVERA
Buonissimo! Spesso fa parte del nostro menù di Pasqua ed è una delle prime ricette che preparo quando, dopo lunghi mesi di finocchi e cavoli, arrivano gli asparagi! Senza contare…
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RISOTTO AGLI ASPARAGI N°1
Perché n° 1 ? Semplice! Perché c’è anche il n° 2! Se volete sapere qualcosa in più su come usare il sale e la cipolla, sulla tostatura del riso, la…
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MINESTRONE ASTIGIANO – Ovvero minestra di tagliolini con patate e porri
Una minestra di tagliolini davvero ottima, tratta dal libro di Laura Rangoni “La cucina piemontese” edito da Newton Compton Editori. Ingredienti per 4 persone : 300 g di…
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Pasta e fagioli
Ingredienti : 400 g di fagioli borlotti secchi 1 o 2 carote 1 cipolla 3 coste di sedano 2 patate medie qualche foglia di salvia 1 mestolo di…
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Pesto
Noi siamo abituali consumatori di pesto … anche se devo ammettere che spesso lo prendo già fatto. In Liguria quando ne ho l’occasione, al supermercato quando l’occasione non c’è stata!…
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FAGIOLINI IN INSALATA O AL BURRO
Due righe due. Solo per ricordarvi che esistono anche i fagiolini e che sono buoni. A noi piacciono in due modi, semplicerrimi. lavare i fagiolini e tagliare le due estremità…
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CIPOLLOTTI DELICATI ( à la provençal ?!?! )
Ricettina inusuale per la nostra famiglia: la panna in genere non è molto gradita nelle preparazioni salate. Ma i cipollotti sono bellissimi e anche buoni, quando li vedo tra i…
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VERDURE RIPIENE ALLA LIGURE
Quando iniziano ad arrivare gli zucchini dall’orto dei miei genitori e poi ancora zucchini e poi ancora e ancora, dopo averli fatti saltati, bolliti, a vapore, in carpione, dopo averli…
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TAGLIOLINI AI CARCIOFI
Ingredienti per 4 persone : 250 g di tagliolini all’uovo 10-12 carciofi 1 porro (facoltativo) parmigiano reggiano olio evo sale pepe Preparazione : pulite i carciofi: togliete…
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RISOTTO AL ROSMARINO
Questo è un risotto veramente semplicissimo, uno di quelli da preparare quando in casa il frigo è vuoto ma non si ha voglia di una cena triste tipo pizza scongelata…
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