Bruschetta salsiccia, stracchino e cavolo viola
Sappiamo tutti che il crostino con salsiccia e stracchino è una roba buona buona! Io, però, lo trovo un po’ grasso…chissà poi perché! 😉 Per alleggerirne il gusto con una…
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CHITARRINI INTEGRALI TIMO, CAVOLFIORE E CAPPERI
Dopo aver scritto il post sul cavolfiore gratinato ho cercato la ricetta della pasta con il cavolfiore per linkarla … e cosa ti vado a scoprire? Che la ricetta…
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RIBOLLITA
Oggi vi propongo la ribollita: come procedimento seguo la ricetta suggerita dallo chef Gianfranco Vissani nella trasmissione “Ti ci porto io”. NB: avrete bisogno di una pentola capiente, ma probabilmente il…
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pomodoro e pasta 2.0
Oggi vi propongo una ricetta studiata per la sfida “POMODORO E PASTA 2.0” indetta da Mediterranea Belfiore. Per questo piatto ho scelto i filetti di pomodoro, di cui ho voluto utilizzare tutto…
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POLPO, CREMA DI CECI E OLIO ACIDULATO AL ROSMARINO
Ingredienti per 4-6 persone: 1 polpo 400 g di ceci secchi (qui vale la pena fare la fatica, ma se proprio non avete il tempo potete optare per i…
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panna montata
Goduria delle godurie e apparentemente di una banalità disarmante. Qualche dritta? usare una panna fresca di qualità tenere la panna in frigo fino all’ultimo (se fate raffreddare anche il contenitore e…
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muffins gonfi e muffins piatti
Come tutti sappiamo, per la cottura dei lievitati conta moltissimo il forno. Nel senso che da un forno all’altro le cose cambiano moltissimo e, purtroppo, bisogna procedere per tentativi per…
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sac à poche
Inutile negarlo … il sac à poche (già, perché è maschile!) è utile per semplificarsi la vita in cucina. Già, se non fosse che, prima di utilizzarlo, va riempito! Chi…
leggi tuttoaddensare una salsa con l’amido
Per addensare una salsa si possono usare diversi metodi, su cui non sto qui a soffermarmi. Ma quello che ho imparato oggi è che: se si vuole usare un amido…
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BONET ( bunèt, si legge bunèt: con la U e con la T !!!!!!! )
Come per la panna cotta, anche per il bonet ho optato per la ricetta del piemontesissimo e maestrissimo Luca Montersino (qui la ricetta originale). Ne ho provate molte altre, ma…
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Risotto alla rapa rossa con limone e carpaccio di baccalà
Ancora un risotto “copiato” allo chef Alessandro Boglione! Dopo averlo assaggiato non ho potuto fare a meno di provare a replicarlo! Ingredienti per 4 persone : 400 g di…
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INSALATA DI FINOCCHI, ARANCE E NOCI
Nella vostra “collezione” di contorni questo non può certo mancare. Ingredienti per 4 persone : 2 finocchi 2 arance 10-12 noci olio extravergine d’oliva aceto balsamico sale …
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Zuppa d’autunno: finocchio, rapa, topinambour, zucca, verza … manca qualcosa ?
Una mesta pioggerellina, nuvole di nebbia che corrono in vallata, stufa accesa in cucina … ci siamo! E’ arrivato il momento di una bella zuppa autunnale per riscaldarci dentro e fuori…
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TAGLIOLINI ALLA PUTTANESCA CON BURRATA
La nuova “ricetta bomba” di casa! Ormai le due fanciulle vogliono solo più questo sugo! Spaghetti o tagliolini, a seconda della voglia del momento. Piatto, quindi, apprezzatissimo e, udite udite,…
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Coniglio d’la bagna neira
Il coniglio è la carne bianca che preparo più spesso e questa è una delle mie ricette preferite, un po’ più laboriosa rispetto al classico coniglio al forno con patate,…
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Risotto ai peperoni con acciughe e salsa al prezzemolo
Ricetta del ristorante la Credenza di San Maurizio Canavese (TO) – Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia Aprile 2012 : è mio il compito di organizzare l’addio al nubilato di…
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Finocchi gratinati alle erbe
Un contorno invernale molto semplice ma gustoso … a patto di non esagerare con il sale grosso come ho fatto io una volta … erano immangiabili! E avevo ospiti! Che…
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Lamponi ricoperti di cioccolato
Ormai parecchi anni or sono, quando ancora io e Cri eravamo giovani fidanzatini, durante una delle nostre vacanze in Francia siamo andati a fare un giretto in quel di Hyères….
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