Dopo aver scritto il post sul cavolfiore gratinato ho cercato la ricetta della pasta con il cavolfiore per linkarla … e cosa ti vado a scoprire? Che la ricetta non c’è ancora sul blog! Ma come? Eppure è una delle mie ancore di salvezza per i pranzi a 4. Nella stagione invernale il cavolfiore è spesso presente sulla nostra tavola, e quando qualche cimetta avanza da altre preparazioni…beh, sughetto! E’ una ricetta infallibile per “infilare” un po’ di verdura nel menù di un pranzo veloce!
Ingredienti per 4 persone :
- 360-400 g di chitarrini integrali
- cavolfiore cotto a vapore (6-7 cimette)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di timo fresco
- olio extravergine d’oliva
- 7-8 capperi in salamoia o sotto sale
- Parmigiano Reggiano (facoltativo)
Preparazione :
- tritare con un coltello le cimette di cavolfiore
- buttare la pasta in abbondante acqua bollente salata
- in una padella far scaldare un po’ d’olio extravergine d’oliva, aggiungere lo spicchio d’aglio e lasciare insaporire a fuoco medio
- alzare la fiamma e aggiungere il cavolfiore
- eliminare l’aglio, aggiungere il timo sfogliato e salare
- rendere il sugo più fluido aggiungendo gradatamente un po’ di acqua di cottura della pasta
- sciacquare i capperi aggiungerli al sugo (interi o tritati)
- scolare la pasta 1-2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione e portare a cottura nel sugo aggiungendo l’acqua di cottura necessaria ad amalgamare bene il tutto
