SEPPIE, SEDANO E PARMIGIANO
Uno degli antipasti a base di pesce preferiti dalla mia dolce metà. Ingredienti per 4 persone : 6 seppie di medie dimensioni (10-15 cm) o 2 seppie grandi…
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SEDANO, CAROTE E PARMIGIANO
Facile facile, croccante, saporita e sana. Come antipasto o come contorno, a casa nostra la prepariamo molto spesso. Non è sempre facile trovare un modo per far mangiare le verdure…
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CIPOLLA AL SALE RIPIENA ( la Cipolla di Andrea Ribaldone )
Ho mangiato questa cipolla fantastica quando ancora lo chef Andrea Ribaldone era al ristorante La Fermata a Spinetta Marengo, mi è piaciuta moltissimo e ho cercato la ricetta. Ho trovato…
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TUORLO FRITTO E CREMA DI PARMIGIANO
Il tuorlo fritto è lui, quello di Carlo Cracco. Questa volta, però, ho voluto provare ad abbinarlo ad una morbida crema, in modo da esaltare la croccantezza dell’uovo. A…
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SFORMATINI DI ZUCCA SU CREMA AL PARMIGIANO
Lo sformato di verdura è la mia ricetta “caos” per antonomasia! Non chiedetemi perché, ma non riesco mai a prepararli seguendo delle dosi precise, vado ad occhio (è uno dei…
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MINI MUFFINS CON POMODORI SECCHI E OLIVE
Una ricetta di muffins salati può sempre servire! Qui il rischio è che vengano un po’ asciutti, quindi l’importante è non farli cuocere troppo! Se volete potete prepararli in anticipo…
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Sformatini di parmigiano e porri
Questa ricetta piace a tutti. A me, a Cri, a Beatrice e anche a Caterina che l’ha assaggiato ieri per la prima volta (1 anno e 20 giorni) e l’ha…
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Pesto
Noi siamo abituali consumatori di pesto … anche se devo ammettere che spesso lo prendo già fatto. In Liguria quando ne ho l’occasione, al supermercato quando l’occasione non c’è stata!…
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CANNOLI DI ASPARAGI
Un finger food semplice e veloce, forse anche un po’ banalotto, ma al posto dei classici salatini fa la sua figura! Tenete presente che io ho la fortuna di avere…
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VERDURE RIPIENE ALLA LIGURE
Quando iniziano ad arrivare gli zucchini dall’orto dei miei genitori e poi ancora zucchini e poi ancora e ancora, dopo averli fatti saltati, bolliti, a vapore, in carpione, dopo averli…
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