Questa non è una vera e propria ricetta, è piuttosto un piccolo suggerimento su come cucinare le fave … mia suocera è molto brava in cucina e, una sera, parlando di questo e quello, è venuto fuori che non sapeva che le fave si potessero fare così! Mi sono detta … “beh, se non lo sa lei, chissà quanti altri non lo sanno!”
Si tratta semplicemente di sbollentare le fave in acqua bollente non salata. Se sono piccole piccole, tenere tenere, saranno sufficienti 5 minuti e potrete tenerle con la buccia … se, come spesso succede, sono già un po’ grosse, allora vi consiglio di cuocerle almeno 12-13′ e, una volta intiepidite, di eliminare la buccia. Sì, lo so, è un lavoraccio, ma il periodo delle fave dura talmente poco che ne vale la pena ! E poi è sufficiente tagliare la punta e poi schiacciare delicatamente per farle “scivolare” via!
Una volta fredde conditele con olio, sale, aceto balsamico e qualche spicchio d’aglio tagliato a metà.
Ottime anche abbinate al salame cotto e/o ad un pecorino fresco.
