A malincuore non posso prendermi il merito di questo bel piatto semplice ma molto buono … tutto preparato dalla mia dolce metà ! Niente da dire … proprio un uomo da sposare !
Ingredienti per 2 persone :
- 2 tranci di branzino piuttosto spessi
- zucchini saltati
- basilico
- timo
- 6 pomodorini
- 4 fette di pane sottili
- sale
- olio evo
Preparazione :
- preparate gli zucchini e teneteli al caldo
- pulite bene il branzino togliendo eventuali lische con una pinzetta ed eliminando le squame
- in una padella antiaderente con un filo d’olio fate tostare le fette di pane da entrambi i lati, finché risultano dorate e croccanti
- buttate i pomodorini per 10 secondi in acqua bollente, scolateli e fateli raffreddare in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio
- sbucciateli, tagliateli in 4 ed eliminate i semi e il cuore gelatinoso
- tagliate i petali di pomodoro a cubetti (o lasciateli interi, come preferite)
- salate leggermente il pesce e, nella stessa padella in cui avete tostato il pane, con poco olio e a fiamma molto alta scottate il branzino dalla parte della pelle per 3 – 4 minuti,
- vedrete che la carne diventerà più bianca, quando la cottura avrà oltrepassato la metà dello spessore del pesce girate i tranci e scottate anche l’altro lato per pochi secondi
- sistemate in modo ordinato 4 o 5 zucchini al centro del piatto, poi altri 4 o 5 disposti sopra i primi, ortogonalmente
- adagiate il branzino sopra gli zucchini e finite con la cialda di pane, i pomodorini e qualche fogliolina di timo
- condite con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo (è perfetto l’olio al basilico *)
* olio al basilico
- nel bicchiere del frullatore versate 5 cucchiai d’olio e aggiungete 10 – 12 foglie di basilico fresco e 2 cubetti di ghiaccio
- frullate ad intervalli di qualche secondo
- se rimane qualche pezzettino di ghiaccio non vi preoccupate, lasciate tutto nel bicchiere per qualche minuto e date ancora un colpo con le lame quando il ghiaccio si sarà sciolto completamente
