Tutto il merito di questo sfiziosissimo antipasto va a Veronica, mia compagna d’avventura nella cena in bianco di Asti … e in tante, tante altre storie !
L’idea di partenza per l’abbinamento pesce spada affumicato-mele-senape arriva da questa ricetta, da cui Veronica ha preso spunto per la sua personale, ottima versione.
Ingredienti per 4 persone :
- 8 fette di pesce spada affumicato
- 1/4 di mela verde
- 100 g di yogurt bianco intero o di yogurt greco
- senape all’antica
- burrata
- pane carasau
- succo di limone
- olio evo
- sale
- pepe
Preparazione :
- tagliare la mela a fette molto sottili, poi a tocchetti, quindi condire con poco succo di limone
- amalgamare un cucchiaino di senape allo yogurt e condire con olio, sale e pepe
- tagliare il pesce spada in porzioni rettangolari (5 x 10 cm o giù di lì, comunque in modo da ottenere poco scarto)
- sulle fettine di pesce spada distribuire un cucchiaino si salsa con le mele, poi un ciuffetto di burrata e arrotolare ad involtino
- tra un involtino e l’altro “incastrare” verticalmente un pezzo di pane carasau
Mi ero dimenticata di questa ricettina superveloce!!grazie a te e al blog…mi stai salvando per il menu della Vigilia!!