Un abbinamento poco probabile ma fantastico, ad opera dello chef Antonino Cannavacciuolo! Noi lo abbiamo scopiazzato da internet … non avendo la ricetta abbiamo improvvisato la preparazione l’altra sera, perché il menù prevedeva polpo con crema di ceci e olio al rosmarino e ne abbiamo approfittato! Non avevamo dubbi: buonerrimo!
Ingredienti per 2 persone :
- 2 tentacoli di polpo
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 2-3 grani di pepe nero
- 1 foglia di alloro
- mezza anguria matura e dolce
- 1 limone non trattato
- sale
- olio evo
- basilico
Preparazione :
- far cuocere il polpo in abbondante acqua bollente non salata (a cui avrete aggiunto a freddo il sedano, la carota, l’alloro e il pepe) lasciando sobbollire per circa 45′, poi spegnere e lasciare coperto per un’oretta
- pulire il polpo togliendo la pelle senza eliminare le ventose (io le ho tolte perché l’ho lasciato nella sua acqua a raffreddare, è venuto molto tenero ma le ventose sono subito venute via insieme alla pelle, se le volete togliere questo è il sistema migliore)
- tagliare due parallelepipedi d’anguria ed eliminare i semi
- scottare i tentacoli in una padella antiaderente molto calda leggermente unta
- salare
- tagliare i tentacoli obliquamente
- impiattare con l’anguria come base su cui adagiare il polpo scottatto, condire con olio, riccioli di scorza di limone e basilico
