pomodoro e pasta 2.0

Ingredienti per 2 persone :

• 100 g di candele o altro tipo di pasta a sezione cava con lunghezza pari a 7 cm, preferibilmente liscia
• un barattolo di filetti di pomodoro Mediterranea Belfiore
• 4-5 foglie di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale

Preparazione :

• scolare i filetti dall’acqua di conservazione ed eliminare la pelle, tenendola da parte
• tagliare grossolanamente i filetti
• in una padella scaldare un velo d’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungere i filetti e le foglie di basilico contenute nel barattolo e far cuocere a fuoco vivace per 15-20 minuti, aggiustando di sale
• passare il sugo al passaverdure e rimettere sul fuoco, addensando con un cucchiaino di kuzu (o di amido di mais) stemperato in un cucchiaio di acqua di conservazione dei filetti
• per ottenere la polvere di basilico lavare e asciugare 4 foglie di basilico, allargarle e metterle nel forno a microonde alla massima potenza per circa 2 minuti, quando risultano secche e friabili spezzarle con le mani e passarle in un colino a maglie fini
• mettere le bucce di pomodoro in una teglia rivestita di carta forno e infornare a 70° per circa 30 minuti, finché diventano croccanti
• cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare due minuti prima di fine cottura e pareggiare le lunghezze, se avete scelto un formato di pasta lungo
• in una padella con un filo d’olio aggiungere l’acqua di conservazione dei filetti, portare a bollore e aggiungere la pasta, portandola a cottura
• con l’aiuto di un sac a poche riempire la pasta con il sugo di pomodoro
• impiattare, aggiungere la polvere di basilico e le bucce di pomodoro, condire con un filo d’olio extravergine d’oliva