Sulla mia pagina Facebook è comparso l’annuncio dei mitici Malvarosa Foodblogger Awards, che in passato mi hanno permesso di conoscere alcuni tra i miei blog preferiti e … cosa leggo? Quest’anno il tema proposto da Malvarosa è la Dieta Mediterranea? Non resisto. Sfodero la scarsa presunzione che c’è in me e la metto tutta nel candidare il mio piccolo e giovane blog. D’altra parte ho la ricettina giusta giusta, che volevo proporre già da qualche mese. Se penso alla dieta mediterranea le prime due cose che mi saltano in mente sono:
1. pasta
2. pesce azzurro
Ripropongo quindi il nostro “sugo bomba” con l’aggiunta dello sgombro e, vi assicuro, il risultato è fantastico! Nella sua semplicità è un primo che si presta ad ogni occasione: è velocissimo da preparare e fa la sua figura anche in presenza di ospiti esigenti! Se preferite stare più leggeri potete eliminare la burrata, ma conferisce quella cremosità e quella dolcezza che rendono il piatto davvero completo. Ma bando alle ciance, ecco a voi la mia personale interpretazione della Dieta Mediterranea.
Ingredienti per 4 persone :
- 350 g di spaghetti di ottima qualità
- 2 sgombri piccoli
- 20 pomodorini
- 15 olive nere denocciolate sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 4 acciughe sotto sale
- 7-8 capperi
- 7-8 foglie di basilico fresco
- 1 burrata piccola
- olio evo
Preparazione :
- pulire le acciughe tenendole per una decina di minuti in acqua e aceto, poi lavarle, aprirle e dividere i filetti (se preferite potete utilizzare delle acciughe sott’olio)
- pulire gli sgombri dividendo i filetti ed eliminando le lische, tagliarli a piccoli rombi seguendo la venatura della carne, condire con poco olio, sale e pepe
- tritare grossolanamente i capperi e le olive
- tagliare i pomodorini in 4 spicchi, poi dividerli ancora a metà
- buttare la pasta in abbondante acqua salata
- scaldare una padella antiaderente, cuocere lo sgombro dalla parte della pelle a fiamma vivace per 2 minuti scarsi, quindi girarlo e farlo colorire per pochi secondi
- in una padella capiente scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio
- eliminare l’aglio e aggiungere il basilico spezzato con le mani, i capperi, le olive, le acciughe, un po’ di acqua di cottura della pasta e cuocere 2-3 minuti
- quando mancano 2 minuti alla cottura della pasta aggiungere al sugo i pomodorini
- saltare la pasta nel sugo aggiungendo l’acqua di cottura necessaria a rendere il tutto ben fluido e amalgamato
- impiattare
- aggiungere lo sgombro, poca burrata, un filo d’olio e qualche foglia di basilico
