Colazione I love you! O meglio, I loved you … già, perché adesso devo mettere insieme 4 esigenze diverse cercando di non passare le giornate davanti al forno. A Beatrice non piacciono le classiche torte da colazione tranne quella di mele e, ahimè, non ama neanche troppo la granola, che gli altri membri della famiglia adorano. A mio marito non piacciono le torte con i pezzi dentro, Caterina non ama la colazione salata e così via con un interminabile elenco di ricette che io adoro ma che qualcun altro non gradisce al 100% (lo so, è normale così, ma un nervoso…!!!). Beh, questi biscotti mettono d’accordo proprio tutti e, nella versione con farina tipo 2 e uvetta, con un occhio alla salute. Il che non guasta!
La ricetta l’ho scovata sul blog Diversamente latte (se non lo conoscete dategli un’occhiata perché merita!) e poi ho apportato qualche piccola modifica.
Ingredienti per 36-38 biscotti :
- 340 g di farina 0 (o farina tipo 2 per biscotti più rustici)
- 40 g di fecola di patate
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 140 g di zucchero (per usare meno zucchero io spesso metto 80 g di zucchero e 60 g di uvetta)
- 80 g di olio di semi
- 120 g di latte di soia o altro latte (un po’ di più se usate la farina tipo 2, circa 140-150 g, ma vi regolerete impastando)
- 120 g di gocce di cioccolato (la ricetta originale ne prevede quasi il doppio)
Preparazione :
- fate rinvenire l’uvetta (se la usate) in una ciotola con acqua tiepida per circa 10′
- scolate bene l’uvetta e frullatela o tritatela finemente
- setacciate farina, fecola e lievito in un’ampia ciotola, unite gli altri ingredienti secchi (zucchero, uvetta e gocce di cioccolato) e mescolate
- con una forchetta fate una conca al centro e versatevi l’olio e il latte, iniziate a mescolare con la forchetta nel centro, allargandovi sempre di più fino a che la farina sarà tutta “bagnata”, a questo punto si dovrebbe capire se serve aggiungere altro latte, dipende molto dal tipo di farina: deve risultare un impasto piuttosto sodo e non troppo appiccicoso, simile a una frolla
- finite di impastare con le mani per amalgamare bene gli ingredienti, saranno sufficienti pochi secondi
- staccate dei pezzetti di impasto (dipende dalla dimensione che volete dare ai biscotti, io faccio delle porzioni da 25-28 g), formate una pallina e poi schiacciatela bene con le mani
- posizionate i biscotti su una teglia rivestita di carta forno
- infornare a 180° per 18-20′
- NB: la dose è perfetta per due teglie 30×40: mettendo i biscotti piuttosto ravvicinati ci stanno giusti giusti e non dovrete fare due infornate. A metà cottura si invertono le teglie … in genere quella che allo scadere dei minuti è nel ripiano in basso necessita ancora di un paio di minuti sul ripiano superiore per dorare bene.
