RISOTTO ACCIUGHE, LIMONE E CIOCCOLATO
Ebbene sì, anche io non ho saputo resistere e mi sono permessa di provare questa celeberrima ricetta di Carlo Cracco. Fantastica. Certo non mi dispiacerebbe assaggiare la versione originale ……
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FARFALLE TONNO, PISELLI E BASILICO
“Sincerità, è questo un primo così semplice, una ricetta proprio facile, che sfiora la banalitààààà”… scusate la parentesi canora, sarà il caldo? Oggi è il 15 luglio 2015 e stiamo…
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PASTA ALLE 3P
Lo ammetto, mi vergogno un po’ a postare questa ricetta! Sì, perché “ricetta” in questo caso è una parola un po’ grossa … ma è pur vero che si tratta…
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BULGUR CON PESTO DI NOCI, POMODORINI E FETA
Enorme, immensa ignoranza! Fino a poco tempo fa non conoscevo il bulgur! Finché, un bel giorno d’autunno, siamo andati in Alessandria (“in”, come dicono gli autoctoni) al gran completo: mio…
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SPAGHETTI AL POMODORO
Spaghetti, spaghettini, chitarrini, penne, fusilli … il formato di pasta che più vi piace è sempre perfetto con un semplice sugo al pomodoro! Sì, lo so, la pasta al pomodoro…
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RISOTTO PRIMAVERA
Buonissimo! Spesso fa parte del nostro menù di Pasqua ed è una delle prime ricette che preparo quando, dopo lunghi mesi di finocchi e cavoli, arrivano gli asparagi! Senza contare…
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RISOTTO AGLI ASPARAGI N°1
Perché n° 1 ? Semplice! Perché c’è anche il n° 2! Se volete sapere qualcosa in più su come usare il sale e la cipolla, sulla tostatura del riso, la…
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CHITARRINI GAMBERI E CALAMARI SU CREMA DI BROCCOLI
Ieri ho fatto i broccoli a vapore e siccome mi spiace sempre buttare gli “scarti” … ho preparato una crema frullando qualche cimetta, i gambi e le foglie con un…
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RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON RADICCHIO CROCCANTE E CASTELMAGNO
Se volete approfondire il tema del risotto nei suoi vari aspetti (tostatura, cottura, mantecatura ecc…) potete dare uno sguardo al post De risottibus, altrimenti buttatevi a capofitto in questa gustosa…
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SPAGHETTI AGLIO, OLIO E LIMONE SU CREMA DI BROCCOLI
La semplice bontà della pasta aglio e olio con l’aggiunta di cremosità e croccantezza. Ho detto tutto, no? Ingredienti per 4 persone : 360 – 400 g di…
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FARFALLE INTEGRALI DI FARRO E FAVE CON ERBE, MERLUZZO, CAPPERI E UVETTA
Piatto riciclo della settimana! L’altra sera abbiamo avanzato un po’ di merluzzo al latte con cipolle, così ieri, per pranzo, ho preparato per me e Caterina (che oggi compie due anni!…
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RISOTTO ALLA ZUCCA CON CREMA DI ROBIOLA
A casa nostra il risotto è uno dei piatti che non mancano mai e questo in particolare è il preferito di Beatrice. L’ultima volta che l’ho preparato è entrata in…
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SPAGHETTI VONGOLE, PANE E POMODORINI AL PROFUMO DI LIMONE
Gli spaghetti alle vongole sono sempre buoni, anche semplici con aglio e prezzemolo, ma questi sono i miei preferiti. Alternate le due ricette, per cambiare un po’! Ingredienti per…
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MINESTRONE ASTIGIANO – Ovvero minestra di tagliolini con patate e porri
Una minestra di tagliolini davvero ottima, tratta dal libro di Laura Rangoni “La cucina piemontese” edito da Newton Compton Editori. Ingredienti per 4 persone : 300 g di…
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SPAGHETTI CALAMARI E BROCCOLI
Ingredienti per 2 persone : 200 g di spaghetti 4 calamaretti 1 broccolo 1 spicchio d’ aglio 1 foglia d’alloro olio, sale, pepe scorza di limone grattugiata (facoltativo)…
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Pesto
Noi siamo abituali consumatori di pesto … anche se devo ammettere che spesso lo prendo già fatto. In Liguria quando ne ho l’occasione, al supermercato quando l’occasione non c’è stata!…
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RISO VENERE ALLE VERDURE SU CREMA DI ASPARAGI
Ingredienti per 4 persone : 150 g di riso venere un mazzetto di asparagi 4 zucchini 2 carote sale pepe olio evo 1 limone Preparazione : mettere…
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RISOTTO AL POMODORO CON POLPO, PISTACCHI E LIMONE
( cit. Alessandro Boglione ) Questo risotto l’ho ordinato poco tempo fa al Ristorante al Castello di Grinzane Cavour dello chef Alessandro Boglione. Era eccezionale e mi è venuta voglia…
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