SPAGHETTI CALAMARI E BROCCOLI

Ingredienti per 2 persone :

• 200 g di spaghetti
• 4 calamaretti
• 1 broccolo
• 1 spicchio d’ aglio
• 1 foglia d’alloro
• olio, sale, pepe
• scorza di limone grattugiata (facoltativo)

Preparazione :

• cuocere in acqua bollente il broccolo pulito e diviso in cimette finché risulterà tenero ma ancora di un bel verde brillante, quindi scolarlo e farlo raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio
• pulire e tagliare a quadrotti i calamari, facendo poi col coltello un disegno  a scacchiera sulla parte interna con tagli leggermente obliqui (in alternativa va benissimo tagliarli semplicemente ad anelli!)
• buttare la pasta
• in una padella mettere un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio e la foglia di alloro spezzata a metà e fare saltare i calamari
• a metà cottura aggiungere qualche cimetta di broccolo intera e altre cimette tritate grossolanamente, allungando il sugo con un po’ di acqua di cottura, salare
• scolare la pasta molto al dente e “risottarla”  in padella aggiungendo l’acqua di cottura necessaria
• impiattare e condire con un filo d’olio a crudo (ci sta bene anche un po’ di scorza di limone grattugiata)