Nato come stuzzichino veloce per la nostra prima cena in bianco, l’ho poi utilizzato diverse volte perché è un piatto velocissimo da preparare e, nella sua semplicità, piace a tutti. Io lo trovo perfetto anche per le feste: per Pasqua, ovviamente, ma non solo!
Ingredienti per 4-6 persone :
- 12 uova di quaglia
- maionese (homemade se privilegiate il gusto, in tubetto se privilegiate la comodità)
- una baguette o dei crostini già pronti
- erba cipollina
- sale
Preparazione :
- versare abbondante acqua in un pentolino e portare a bollore
- mettere le uova di quaglia nel pentolino, delicatamente (potete aiutarvi con una schiumarola)
- dopo 3′ togliere dal fuoco, scolare e coprire con acqua fredda per bloccare la cottura
- sgusciare le uova e poi …
a. alternativa rapida per la cena in bianco :
- prendere dei crostini monoporzione (io li ho scelti al kamut, sottili e croccanti), aggiungere un po’ di maionese in tubetto e adagiarvi un uovo leggermente inclinato
b. alternativa “chic” :
- tagliare una baguette a fette oblique sottili, poi ancora a metà
- mettere le fette di pane in una teglia, condire con un filo d’olio e passare in forno a 180° per 4-5 minuti, finché saranno croccanti
- preparare la maionese (perché non tutti lo sanno, ma è davvero semplicissima! Unico neo: non può essere preparata in quantità minime. E’ quindi indispensabile utilizzarla per un’altra preparazione, visto che per questo stuzzichino ne serve davvero pochissima)
- tagliare a metà le uova di quaglia, pulendo il coltello con della carta da cucina bagnata prima di ogni taglio
- versare un ciuffo di maionese su ogni crostino, adagiarvi mezzo uovo, salare e decorare con l’erba cipollina
