Eccola qui! La ricetta per questi superclassici, superbuoni biscotti, perfetti per riciclare gli albumi!
Ingredienti per 30 biscotti :
- 150 g di nocciole (o di mandorle, se preferite)
- 160 g di zucchero
- 2 albumi
- un pizzico di cannella
- un pizzico di vaniglia in polvere (facoltativo)
Preparazione :
- montare gli albumi a neve fermissima
- unire lo zucchero e le spezie mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
- unire anche le nocciole tritate (non devono essere ridotte a farina, devono rimanere dei piccoli pezzettini croccanti) e continuare a mescolare
- versare il tutto in una pentola antiaderente dal bordo alto (o in acciaio col fondo spesso, ma antiaderente è più comoda) e lasciare cuocere a fuoco moderato fino a quando l’impasto si attaccherà bene dalle pareti (7-8′)
- rivestire una teglia ampia con la carta da forno (o usare un silpat)
- formare dei mucchietti grossi come una noce e adagiarli sulla teglia, ben distanziati
- far cuocere a 160° per circa 20′
Ricetta tratta dal libro di Laura Rangoni “ La cucina piemontese ” edito da Newton Compton Editori.
