CUNIGGHIU A’ STIMPIRATA ( coniglio in agrodolce )
Un bel grazie a Maura per avermi regalato, anni fa, il mio primo vero libro di cucina! Un tomo incredibile con più di 2000 ricette divise per regione. Si tratta…
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PATE’ DI FEGATO E FEGATINI
L’antipasto ideale da servire prima di una bella ribollita. Ovviamente da accompagnare con crostini di pane toscano. Rispetto alle ricette tradizionali io uso una quantità molto minore di burro! Il risultato…
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MERLUZZO AL LATTE CON CIPOLLE E POLENTA
Classicone dei classiconi: almeno una volta all’anno va fatto e poi … il secondo giro di polenta è sempre con i formaggi! La mia è una ricetta senza troppi fronzoli,…
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MINESTRONE ASTIGIANO – Ovvero minestra di tagliolini con patate e porri
Una minestra di tagliolini davvero ottima, tratta dal libro di Laura Rangoni “La cucina piemontese” edito da Newton Compton Editori. Ingredienti per 4 persone : 300 g di…
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Pasta e fagioli
Ingredienti : 400 g di fagioli borlotti secchi 1 o 2 carote 1 cipolla 3 coste di sedano 2 patate medie qualche foglia di salvia 1 mestolo di…
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Torta monferrina: mele, cioccolato e amaretti
Sono piemontese e amo la cucina della mia regione! Questa è una torta che, con mille e più varianti (pere, frutta secca, più o meno liquore/i, ecc…) ho spesso trovato…
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Pere cotte al limone
Anche qui un super-classico da servire in alternativa o in abbinamento ad un dessert più convenzionale. Le pere cotte sono sempre buone, ma a casa nostra ci sono diverse scuole…
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Sformatini di parmigiano e porri
Questa ricetta piace a tutti. A me, a Cri, a Beatrice e anche a Caterina che l’ha assaggiato ieri per la prima volta (1 anno e 20 giorni) e l’ha…
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Pesto
Noi siamo abituali consumatori di pesto … anche se devo ammettere che spesso lo prendo già fatto. In Liguria quando ne ho l’occasione, al supermercato quando l’occasione non c’è stata!…
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PESCHE RIPIENE
Due ricette regionali a base di frutta: pere cotte per l’inverno, pesche ripiene per l’estate. Anche in questo caso la mia fonte di ispirazione è il libro Ricette di Osterie…
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PANZANELLA
Una bontà non per tutti … la cipolla cruda non sempre è gradita, ma qui proprio ci va! Prima di lanciarmi nella preparazione di questa tipica ricetta toscana ho cercato…
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VERDURE RIPIENE ALLA LIGURE
Quando iniziano ad arrivare gli zucchini dall’orto dei miei genitori e poi ancora zucchini e poi ancora e ancora, dopo averli fatti saltati, bolliti, a vapore, in carpione, dopo averli…
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