Baccalà, crema di patate dolci, cipolle (al caffè) e bacon
La genesi di questa ricetta è lunga e tempestosa e non voglio qui tediarvi narrandovela. Il riassunto é: baccalà + crema di patate (dolci o no) = felicità. Se sommiamo…
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ACCIUGHE FRITTE PERFETTE
Le disquisizioni sul fritto sono infinite e non sarò certo io a cercare di dipanare la matassa. In merito alle acciughe posso dirvi che io utilizzo due metodi diversi, in…
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BRANZINO SCOTTATO E ZUCCHINI
A malincuore non posso prendermi il merito di questo bel piatto semplice ma molto buono … tutto preparato dalla mia dolce metà ! Niente da dire … proprio un uomo…
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BACCALA’ (o sogliola?) IN PANURE AROMATICA
Da quando ho “scovato” questa ricetta sul numero di novembre 2007 de La Cucina Italiana non l’ho più lasciata! Un modo davvero semplice ma gustoso per servire il baccalà (che…
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Branzino al sale con olio al mandarino e rosmarino
Semplicissimo. Poco altro da aggiungere. Una banale ma ottima cottura al sale con il profumo degli agrumi e delle erbe. Per quanto riguarda la cottura al sale il dilemma è sempre…
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RANA PESCATRICE CON CIPOLLE E POMODORINI
La rana pescatrice è un tipo di pesce che cucino piuttosto raramente. A dire la verità senza un motivo preciso … forse semplicemente per il prezzo! Però è davvero facile…
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MERLUZZO AL LATTE CON CIPOLLE E POLENTA
Classicone dei classiconi: almeno una volta all’anno va fatto e poi … il secondo giro di polenta è sempre con i formaggi! La mia è una ricetta senza troppi fronzoli,…
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