La rana pescatrice è un tipo di pesce che cucino piuttosto raramente. A dire la verità senza un motivo preciso … forse semplicemente per il prezzo! Però è davvero facile e comoda da cucinare, ha la carne soda e si presta a vari tipi di cottura! Questa ricetta non dispiace neanche a Beatrice, che di solito sul pesce storce un po’ il naso, perché cipolle e pomodorini la rendono molto gustosa.
Ingredienti per 2 persone :
- una rana pescatrice da circa 700 – 800 g
- 2 cipolle
- 150 g di pomodorini
- 1/4 di bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo
- olio
- sale
Preparazione :
- sciacquare sotto l’acqua corrente la rana pescatrice e tagliarla a bocconcini
- affettare molto finemente le cipolle e farle appassire in un ampio tegame con un goccio d’olio e poca acqua, a fuoco basso e con il coperchio
- lasciare stufare per circa 15 – 20′ , finché le cipolle saranno molto morbide
- alzare la fiamma e aggiungere il pesce, dopo un minuto o due girare i pezzi e sfumare con un goccio di vino bianco
- salare
- a pochi minuti da fine cottura (non ci vorrà molto, altri 7-8 minuti) aggiungere i pomodorini tagliati a metà e un po’ di prezzemolo tritato
- ancora un paio di minuti per far scaldare e ammorbidire i pomodorini, ma non di più altrimenti vi troverete la pentola piena di bucce di pomodoro!
