La base delle paste fredde! Semplice ma gustosa … eh eh, mi sembra di essere Sonia Peronaci (seee, magari!): “le farfalle con pomodori, zucchini e olive sono un primo piatto estivo veloce e saporito, realizzato con pochi e semplici ingredienti…”. E poi sì, lo so, la fate già tutti questa ricetta … ma essendo il mio ricettario personale non devo far mancare proprio nulla!
Ingredienti per 4 persone :
- 300 g di farfalle o altra pasta corta
- 2 cucchiai di pesto
- 4 zucchini medi
- 2 pomodori cuori di bue
- olive denocciolate sott’olio
Preparazione :
- tagliare gli zucchini a cubetti, scottarli in una padella con poco olio e portare a cottura salando alla fine
- mettere sul fuoco l’acqua per la pasta, salare al bollore
- incidere il fondo dei pomodori con un segno a croce, farli sbollentare per 10 secondi, scolarli e metterli in acqua fredda
- buttare la pasta
- spellare i pomodori e tagliarli a cubetti con il coltello del pane
- scolare la pasta e passarla sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura
- scolare bene e versare in una capiente ciotola
- condire con il pesto, gli zucchini, i pomodori e qualche oliva
- mescolare bene e assaggiare per aggiustare eventualmente di olio e sale
