Ricettona ona ona! Diciamo che potrei anche evitare di inserire questo post, vista la banalità … ma è pur vero che questo è a tutti gli effetti il mio ricettario personale e, quando sfoglio le ricette in cerca di ispirazione, voglio che tutte le possibilità siano elencate! Se la necessità del momento è un piatto fresco e super rapido per il pranzo di tutti i giorni … questa è la scelta giusta. Unica variante rispetto al solito rotolino di bresaola con formaggio e erba cipollina sono le verdurine croccanti, che danno un po’ di croccantezza e di freschezza.
Ingredienti :
- 1 hg di bresaola
- 1 robiola fresca e morbida (se preferite un gusto più delicato optate per una ricotta fresca)
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2-3 ravanelli
- olio extravergine d’oliva
- aceto balsamico
Preparazione :
- tagliate a julienne le verdure e conditele con pochissimo olio
- ammorbidite la robiola lavorandola con un cucchiaio (se usate la ricotta conditela con un goccio d’olio e, se vi piace, un po’ di scorza di limone grattugiata)
- se le fette di bresaola sono belle e non si rompono potete spalmarle con un cucchiaino di robiola, aggiungere qualche bastoncino di verdura e chiudere ad involtino
- se, invece, la bresaola è un po’ spessotta o asciutta è meglio tenere le fette aperte, guarnirle con le verdure, adagiarvi sopra una quenelle di robiola e condire con olio extravergine d’oliva
- qualche verdurina decorativa, qualche goccia di aceto balsamico e la ricettona è pronta!
