Ingredienti per uno stampo a ciambella di diametro 24 cm :
- 4 pesche piccole o 3 grandi
- 3 uova
- 100 g d’acqua
- 70 g di olio extravergine d’oliva (sì, io lo uso anche per le torte, ma se preferite potete usare olio d’oliva)
- 170 g di zucchero di canna integrale ( e non lo avete va bene lo zucchero semolato)
- 100 g di farina semi-integrale
- 100 g di farina di mandorle
- 100 g di farina 00
- 1 bustina di lievito
- gocce di cioccolato (circa 30 g)
- burro e farina per la teglia
Preparazione :
- pulire le pesche e tagliarle a tocchetti
- sbattere leggermente le uova con lo zucchero
- unire l’olio e l’acqua e mescolare bene con la frusta
- in una ciotola mischiare le farine con il lievito
- aggiungere le farine poco per volta
- quando l’impasto è omogeneo unire le pesche e le goccie di cioccolato
- versare l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato
- livellare e aggiungere ancora qualche goccia di cioccolato in superficie
- infornare a 180 ° per circa 35′ (fare la prova stecchino: se rimane sporco di impasto lasciate cuocere ancora qualche minuto)
- lasciare intiepidire, poi sformare la torta e farla raffreddare del tutto su una gratella
- decorare con poco zucchero a velo
PS : io ne metto subito 1/3 nel freezer, così la mangiamo un paio di giorni (ehm, purtroppo a casa nostra le torte non durano molto di più!), poi cambiamo gusto e la ripropongo quando non ho avuto tempo di preparare altro! Se mi ricordo la tiro fuori dal freezer la sera prima e la metto in frigo, al mattino una passata in forno a 100° per pochi minuti … perfetta!
PPS : se non volete vedere neanche l’ombra di un latticino (quindi neanche il burro per ungere la tortiera) potete usare uno stampo rotondo foderato di carta forno … a me ungere la teglia con l’olio non piace perché tende a bruciacchiare e lascia un odore poco gradevole che nasconde il profumo della torta!
PPPS : se vi interessano gli sviluppi di questa ricetta date uno sguardo a … Aritorta 2: prugne, mandorle e purea di carote
