RIBOLLITA
Oggi vi propongo la ribollita: come procedimento seguo la ricetta suggerita dallo chef Gianfranco Vissani nella trasmissione “Ti ci porto io”. NB: avrete bisogno di una pentola capiente, ma probabilmente il…
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POLPO, CREMA DI CECI E OLIO ACIDULATO AL ROSMARINO
Ingredienti per 4-6 persone: 1 polpo 400 g di ceci secchi (qui vale la pena fare la fatica, ma se proprio non avete il tempo potete optare per i…
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Risotto alla rapa rossa con limone e carpaccio di baccalà
Ancora un risotto “copiato” allo chef Alessandro Boglione! Dopo averlo assaggiato non ho potuto fare a meno di provare a replicarlo! Ingredienti per 4 persone : 400 g di…
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INSALATA DI FINOCCHI, ARANCE E NOCI
Nella vostra “collezione” di contorni questo non può certo mancare. Ingredienti per 4 persone : 2 finocchi 2 arance 10-12 noci olio extravergine d’oliva aceto balsamico sale …
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Coniglio d’la bagna neira
Il coniglio è la carne bianca che preparo più spesso e questa è una delle mie ricette preferite, un po’ più laboriosa rispetto al classico coniglio al forno con patate,…
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Risotto ai peperoni con acciughe e salsa al prezzemolo
Ricetta del ristorante la Credenza di San Maurizio Canavese (TO) – Chef Giovanni Grasso e Igor Macchia Aprile 2012 : è mio il compito di organizzare l’addio al nubilato di…
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Lamponi ricoperti di cioccolato
Ormai parecchi anni or sono, quando ancora io e Cri eravamo giovani fidanzatini, durante una delle nostre vacanze in Francia siamo andati a fare un giretto in quel di Hyères….
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CODA ALLA VACCINARA
Un altro super classico della cucina italiana che, seppur lontano dalla tradizione culinaria della mia regione (Piemonte), mi piace proporre ogni tanto. La cottura della coda è lunghissima (!!!)…
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Tonno di coniglio
Ancora un piatto della tradizione culinaria piemontese (e del nostro bel Monferrato in particolare), una ricetta semplice semplice e comoda comoda perché si può preparare in largo anticipo! La versione…
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Involtini di pesce spada con burrata, mele e senape
Tutto il merito di questo sfiziosissimo antipasto va a Veronica, mia compagna d’avventura nella cena in bianco di Asti … e in tante, tante altre storie ! L’idea di…
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Polpo e anguria
Un abbinamento poco probabile ma fantastico, ad opera dello chef Antonino Cannavacciuolo! Noi lo abbiamo scopiazzato da internet … non avendo la ricetta abbiamo improvvisato la preparazione l’altra sera, perché…
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Gelato allo yogurt con uvetta al cognac e mandorle
Per cena ho preparato le rolatine di coniglio alle erbe ( bollite ) e gli sformatini di zucchini su crema di robiola … sono le 19.30 e mi accorgo che…
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Rolatine ( bollite ) di coniglio alle erbe con aceto balsamico
Uh, era da una vita che non le facevo! Quando ho scoperto questa ricetta l’ho poi proposta piuttosto spesso. Ogni volta che veniva qualche amico a pranzo o a cena…
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BRANZINO SCOTTATO E ZUCCHINI
A malincuore non posso prendermi il merito di questo bel piatto semplice ma molto buono … tutto preparato dalla mia dolce metà ! Niente da dire … proprio un uomo…
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INSALATONA TO : tonno, pomodoro, sedano, carote, olive e basilico
La ricetta di un’insalatona non è esattamente il momento più alto di un blog di cucina, è vero. Ma è pur vero che per un pranzo d’estate non si ha,…
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FRITTATINE DI LUPPOLO SELVATICO (e di ciuffi di carote si o no?)
“Frittatine! Frittatine!” Richiamo efficacissimo per le pupattole (e non solo per loro!). Ieri al mercato ho visto una serie di erbe che non avevo mai comprato (eh sì, ammetto la…
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CAROTE COL CIUFFO CARAMELLATE AL FORNO
Quanto sono buone queste carotine! E sono anche facili e veloci da preparare! Fatele e rifatele … 3 o 4 come contorno ad un secondo piatto e si fa subito scena!…
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ZUCCHINI SALTATI
La banalità fatta a contorno, ma non sottovalutate qualche piccolo accorgimento! Mille tagli e misure sono possibili, ma dopo vari tentativi questa versione è diventata la mia preferita : questo…
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