Uno degli antipasti a base di pesce preferiti dalla mia dolce metà.
Ingredienti per 4 persone :
- 6 seppie di medie dimensioni (10-15 cm) o 2 seppie grandi
- 1/2 sedano
- 1 carota
- parmigiano reggiano 18 mesi
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- aceto balsamico
- aceto di mele (o aceto di vino bianco)
- sale
Preparazione :
- lavare e pulire bene le seppie e le verdure
- in una pentola capiente portare a bollore dell’acqua non salata (deve coprire le seppie senza essere troppo abbondante) con un ciuffo di prezzemolo, una costa di sedano, la carota tagliata in 3-4 pezzi e 1 cucchiaio di aceto di mele
- quando riprende il bollore aggiungere le seppie e fare cuocere mantenendo sempre un leggero bollore per circa 30′ se sono di medie dimensioni, 40′ se sono più grandi
- scolare le seppie e lasciarle intiepidire
- eliminare i filamenti del sedano e tagliarlo a fettine sottili
- tagliare delle lamelle di parmigiano utilizzando un pelaverdure
- tagliare le seppie a striscioline
- unire seppie e sedano, condire con olio, sale, poco aceto balsamico e del prezzemolo tritato ed infine aggiungere il parmigiano, mescolando delicatamente
- impiattare utilizzando un coppapasta e decorare con qualche lamella di parmigiano
PS : vi consiglio di servirla tiepida…se dovete prepararla in anticipo tenetela a temperatura ambiente un paio d’ore prima di servirla
