Un piatto semplice, sano, veloce, buono … cosa volete di più? Una foto decente, forse?
Ingredienti per 4-6 persone :
- 1 filetto di stoccafisso già ammollato
- 2 patate
- 1 cipolla di Tropea
- olive denocciolate sott’olio
- sale
- olio
- aceto balsamico
Preparazione :
- preparare pentola e cestello per la cottura a vapore
- mettere nel cestello il baccalà sciacquato sotto l’acqua corrente, la cipolla sbucciata e le patate spellate e, se molto grosse, tagliate a metà (se non volete che il pesce si attacchi al cestello rendendone la pulizia piuttosto antipatica, potete usare una foglia di verza o di insalata come “divisorio”)
- mettere su fuoco vivace finchè inizia a fare vapore, poi abbassare la fiamma, coprire e portare a cottura (a seconda della dimensione del trancio di pesce può variare molto il tempo, contate circa 20′, poi verificate la cottura dei singoli ingredienti ed eventualmente togliete quello che dovesse già risultare cotto
- a fine cottura lasciare intiepidire leggermente, poi tagliare le patate a tocchetti, tagliare la cipolla a spicchi e poi sfogliarla ed infine sfogliare lo stoccafisso con le mani
- sistemare tutto in una pirofila piuttosto ampia, aggiungere le olive e condire con sale, olio e aceto balsamico
