Oggi mio papà mi ha portato due bei sacchetti colmi di ciliegie. Buonissime! La quantità è davvero imbarazzante, così sono stata obbligata, ma proprio obbligata, a preparare una torta! A dire la verità avrei voluto fare la torta al cacao e panna acida di Nigella Lowson e aggiungere le ciliegie all’impasto … avevo già preparato la panna acida … e poi mi sono accorta che la ricetta super-light di Nigella prevede 200 g di burro! E io non li ho! E oggi è il 2 giugno, tutto chiuso! Pensa che ti ripensa … eccola, la torta soffice alle prugne ha solo 50 g di burro! E poi, adesso che me lo dite, con le ciliegie l’avevo già fatta l’anno scorso, aggiungendo all’impasto della farina semintegrale e dello zucchero di canna. Buonissima.
Ingredienti per una torta 24 cm di diametro :
- 400 g di ciliegie denocciolate
- 100 g di farina 0
- 100 g di farina integrale o semi – integrale
- 70 g di zucchero semolato
- 80 g di zucchero di canna integrale
- 50 g di burro
- 2 uova
- 2 cucchiaini di lievito
Preparazione :
- lavare le ciliegie, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo (appunto personale: devo comprare il denocciolatore … cioè, uno ce l’ho già, ma si lamenta sempre che gli faccio fare i lavori più noiosi !!!)
- nella planetaria o in una ciotola montare uova e zucchero
- aggiungere il burro fuso lasciato intiepidire
- aggiungere la farina setacciata con il lievito (l’impasto è piuttosto denso, se lo fate a mano e non riuscite ad amalgamare tutta la farina con la frusta potete usare una spatola di silicone, mentre con la planetaria non dovreste avere problemi!)
- aggiungere le ciliegie e distibuirle bene nell’impasto
- preparare una tortiera da 24 cm di diametro ungendola con burro semifuso e infarinandola oppure rivestendola di carta forno *
- versare l’impasto, livellare e mettere in forno a 160° per circa 1 ora (coprire con un foglio di alluminio dopo circa 45′)
- lasciare intiepidire e spolverare con lo zucchero a velo
* una piccola precisazione, anche se per i più risulterà inutile: io uso due metodi per rivestire la tortiera.
1. taglio una porzione quadrata di carta forno, la appoggio sulla base dello stampo a cerniera e la incastro nella tortiera chiudendo l’anello, poi taglio due strisce di carta forno alte come lo stampo e le sistemo sulla superficie interna verticale precedentemente unta con un po’ di burro . Questo sistema permette di non avere le antiestetiche pieghe caratteristiche della carta forno, cosa in generale apprezzabile e in alcuni casi indispensabile ( per esempio per la cheesecake ).
2. bagno la carta da forno e la strizzo bene facendo attenzione a non romperla, se risulta ancora troppo bagnata la tampono leggermente con della carta da cucina o con uno strofinaccio, poi la adagio nello stampo (questo metodo lo uso soprattutto con gli stampi non a cerniera, con il bordo leggermente svasato).
