INVOLTINI DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON FINOCCHIO, MANGO E OLIVE
Quando si dice una ricetta nata per caso. Ah sì, questa ve la racconto. Veronica e Stefano vengono a cena da noi, io e Cri ci stiamo scervellando per studiare…
per stuzzicare l'appetito
Salmone marinato con aneto e salsa allo yogurt
Quanto mi piace questo piatto! E’ di una facilità disarmante da preparare ma fa sempre la sua figura. E la salsina allo yogurt è la morte sua, un abbinamento già…
Uova di quaglia, maionese e crostini al kamut
Nato come stuzzichino veloce per la nostra prima cena in bianco, l’ho poi utilizzato diverse volte perché è un piatto velocissimo da preparare e, nella sua semplicità, piace a tutti….
Mini cheesecake salate con marmellata di peperoncini
Uno dei miei stuzzichini/fingerfood preferiti! Semplice e forse già visto, ma piace sempre a tutti! Se non avete qualcuno che vi rifornisce di marmellata di peperoncini (eh sì, lo so,…
Cipolline in agrodolce
Buone buonissime! Sbucciarle tutte è un calvario … se non siete in vena di espiazione potete prendere quelle già pulite! Da grande estimatrice dell’aceto balsamico quale sono lo usavo anche…
Involtini di pesce spada con burrata, mele e senape
Tutto il merito di questo sfiziosissimo antipasto va a Veronica, mia compagna d’avventura nella cena in bianco di Asti … e in tante, tante altre storie ! L’idea di…
FRITTATINE DI LUPPOLO SELVATICO (e di ciuffi di carote si o no?)
“Frittatine! Frittatine!” Richiamo efficacissimo per le pupattole (e non solo per loro!). Ieri al mercato ho visto una serie di erbe che non avevo mai comprato (eh sì, ammetto la…
RICOTTA, POMODORINI E CREMA DI ASPARAGI ( e basilico, e limone )
Oggi mi sono presa un giorno di vacanza. A casa, da sola. Beatrice all’asilo, Caterina dai nonni. Per la prima volta in quest’anno mi sono persino messa fuori a prendere…
SPIEDINI FRAGOLE E PRIMOSALE
Qui c’è poco da dire e poco da cucinare, ma vi consiglio di provare l’abbinamento perché a noi ci piace! Sì, lo so che non si dice “a noi ci”…
BRUSCHETTA CON BRANZINO, POMODORINI E PATÈ D’OLIVE
Uno dei trucchetti che abbiamo escogitato per far mangiare il pesce a Beatrice! Tagliando le fette di pane in striscioline larghe circa 3 cm è perfetto come aperitivo accompagnato da due…
BRESAOLA, ROBIOLA E VERDURE CROCCANTI
Ricettona ona ona! Diciamo che potrei anche evitare di inserire questo post, vista la banalità … ma è pur vero che questo è a tutti gli effetti il mio ricettario personale…
TUORLO FRITTO E CREMA DI PARMIGIANO
Il tuorlo fritto è lui, quello di Carlo Cracco. Questa volta, però, ho voluto provare ad abbinarlo ad una morbida crema, in modo da esaltare la croccantezza dell’uovo. A…
PATE’ DI FEGATO E FEGATINI
L’antipasto ideale da servire prima di una bella ribollita. Ovviamente da accompagnare con crostini di pane toscano. Rispetto alle ricette tradizionali io uso una quantità molto minore di burro! Il risultato…
MINI MUFFINS CON POMODORI SECCHI E OLIVE
Una ricetta di muffins salati può sempre servire! Qui il rischio è che vengano un po’ asciutti, quindi l’importante è non farli cuocere troppo! Se volete potete prepararli in anticipo…
SPIEDINI FAVE, PANE E SALAME COTTO
Ingredienti : pane in cassetta salame cotto in fette spesse 1 cm fave fresche, piccole e tenerissime origano fresco Preparazione : eliminare la crosta del pane…
CANNOLI DI ASPARAGI
Un finger food semplice e veloce, forse anche un po’ banalotto, ma al posto dei classici salatini fa la sua figura! Tenete presente che io ho la fortuna di avere…
antipasti
Latti da mangiare 4.0: Equilibrio orientale
Insalata, bollito e mostarda di Cremona
Latti da mangiare 3.0 – Il mio menù di mare ha vinto il primo premio!!!
Uovo Poché, crema di piselli, yogurt e mandorle con cialda croccante di prosciutto crudo
INVOLTINI DI PESCE SPADA AFFUMICATO CON FINOCCHIO, MANGO E OLIVE
SEPPIE, SEDANO E PARMIGIANO
Salmone marinato con aneto e salsa allo yogurt
Bruschetta salsiccia, stracchino e cavolo viola
POLPO, CREMA DI CECI E OLIO ACIDULATO AL ROSMARINO
Tonno di coniglio
Polpo e anguria
Sformato di zucchini su crema (velocissima) DI ROBIOLA
Rolatine ( bollite ) di coniglio alle erbe con aceto balsamico
Filetto tonnato
SEDANO, CAROTE E PARMIGIANO
CIPOLLE E PEPERONI ALLA GRIGLIA
INSALATA TIEPIDA DI POLPO E PATATE
Carne cruda battuta al coltello
CIPOLLA AL SALE RIPIENA ( la Cipolla di Andrea Ribaldone )
TUORLO FRITTO E CREMA DI PARMIGIANO
STOCCAFISSO, PATATE E CIPOLLE : A TUTTO VAPORE !
SFORMATINI DI ZUCCA SU CREMA AL PARMIGIANO
Sformatini di parmigiano e porri
PANZANELLA
VERDURE RIPIENE ALLA LIGURE
Gamberi, zuppetta di ceci e riduzione d’arancia
pasta
Fusilli di legumi e cereali, cavolfiore, mandorle e semi di zucca
Puttanesca, sgombro e burrata
Paccheri, baccalà, crema di fagioli azuki e germogli di fagioli mung
Gnocchetti di fine maggio, wasabi e gelatina di fragole al prosecco
SPAGHETTI AL POMODORO, CREMA ALL’AGLIO, LIMONE CANDITO – CONTEST POMOROSSO D’AUTORE
Paccheri, alici, asparagi e piselli su ricotta profumata al limone e basilico
Plin di pomodoro, crema di melanzane, burrata e porri fritti
CHITARRINI INTEGRALI TIMO, CAVOLFIORE E CAPPERI
pomodoro e pasta 2.0
TAGLIOLINI ALLA PUTTANESCA CON BURRATA
TAGLIOLINI ACCIUGHE, ERBE E MANDORLE
Lasagne pesto, patate e fagiolini (besciamella no, crema di parmigiano sì!)
LINGUINE AI CALAMARI (linguine ?!?)
PASTA POMODORINI, RICOTTA E BASILICO
TAGLIOLINI PANE E ACCIUGHE
RADIATORI PORRO, SEDANO E CAROTE VIOLA
TAGLIOLINI ALLE VERDURE VERDI
FARFALLE TONNO, PISELLI E BASILICO
PASTA ALLE 3P
SPAGHETTI AL POMODORO
CHITARRINI GAMBERI E CALAMARI SU CREMA DI BROCCOLI
SPAGHETTI AGLIO, OLIO E LIMONE SU CREMA DI BROCCOLI
FARFALLE INTEGRALI DI FARRO E FAVE CON ERBE, MERLUZZO, CAPPERI E UVETTA
SPAGHETTI VONGOLE, PANE E POMODORINI AL PROFUMO DI LIMONE
SPAGHETTI CALAMARI E BROCCOLI
Pesto
INSALATA DI PASTA CON PESTO, POMODORI, ZUCCHINI E OLIVE
TAGLIOLINI AI CARCIOFI
FUSILLOTTI CAVOLO, CIPOLLA E POMODORO
riso e altri cereali
Zuppa di miglio e quinoa con erbette e patate in brodo di ceci
HO VINTO! – Risotto finocchio e rapa con castagne, limone candito e pepe selvatico
Risotto alla rapa rossa con limone e carpaccio di baccalà
Risotto ai peperoni con acciughe e salsa al prezzemolo
BULGUR CON VERDURE, UVETTA E MANDORLE
De risottibus
RISOTTO CACIO E PEPE CON PANCETTA CROCCANTE
RISOTTO PORRI E ZUCCHINI MANTECATO CON OLIO AL BASILICO
INSALATA DI BULGUR, POMODORINI, OLIVE E PECORINO
L’INSALATA DI RISO PIU’ FACILE E SANA CHE CI SIA (che sia anche portafortuna?)
RISOTTO AGLI ASPARAGI N°2
BULGUR SU CREMA DI ASPARAGI
RISOTTO ACCIUGHE, LIMONE E CIOCCOLATO
BULGUR CON PESTO DI NOCI, POMODORINI E FETA
RISOTTO PRIMAVERA
RISOTTO AGLI ASPARAGI N°1
RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON RADICCHIO CROCCANTE E CASTELMAGNO
RISOTTO ALLA ZUCCA CON CREMA DI ROBIOLA
RISO VENERE ALLE VERDURE SU CREMA DI ASPARAGI
RISOTTO AL POMODORO CON POLPO, PISTACCHI E LIMONE
BULGUR CON INSALATA DI CECI, ERBETTE E POMODORI
RISOTTO AL ROSMARINO
zuppe e minestre
Zuppa di miglio e quinoa con erbette e patate in brodo di ceci
Crema di zucca, cavolo viola, bacon, pane e yogurt
Zuppa di verdure con ceci e castagne
Zuppa di ceci con costine
RIBOLLITA
Zuppa d’autunno: finocchio, rapa, topinambour, zucca, verza … manca qualcosa ?
Pappa al pomodoro
MINESTRONE ASTIGIANO – Ovvero minestra di tagliolini con patate e porri
Pasta e fagioli
secondi di carne
Insalata, bollito e mostarda di Cremona
Il mio modo preferito di riciclare il bollito! Una ricetta semplicissima ma molto gustosa … io la propongo anche nelle feste natalizie abbinando la mostarda di Cremona al classico cappone….
LINGUA, SEMOLINO E CAPPERI
Qui in Piemonte la lingua viene, in genere, tagliata sottile sottile e servita col bagnetto verde (con taaaanto aglio)! Questo è il motivo per cui ho sempre pensato che la…
Coniglio d’la bagna neira
Il coniglio è la carne bianca che preparo più spesso e questa è una delle mie ricette preferite, un po’ più laboriosa rispetto al classico coniglio al forno con patate,…
CODA ALLA VACCINARA
Un altro super classico della cucina italiana che, seppur lontano dalla tradizione culinaria della mia regione (Piemonte), mi piace proporre ogni tanto. La cottura della coda è lunghissima (!!!)…
Rolatine ( bollite ) di coniglio alle erbe con aceto balsamico
Uh, era da una vita che non le facevo! Quando ho scoperto questa ricetta l’ho poi proposta piuttosto spesso. Ogni volta che veniva qualche amico a pranzo o a cena…
Coniglio alle erbe ( ricetta con marinatura )
Il coniglio lo preparo in diversi modi perché è una carne delicata che piace anche alle pupattole e perché, non essendo grandi amanti del pollo, è la carne bianca che…
HAMBURGER HAWAIANO E INSALATA CON CILIEGIE E RAVANELLI
L’hamburger non è un piatto che amo particolarmente, soprattutto se è di sola carne, perché lo trovo troppo asciutto. Io li prendo già pronti dal macellaio, in genere con formaggio…
CUNIGGHIU A’ STIMPIRATA ( coniglio in agrodolce )
Un bel grazie a Maura per avermi regalato, anni fa, il mio primo vero libro di cucina! Un tomo incredibile con più di 2000 ricette divise per regione. Si tratta…
OSSIBUCHI AL FORNO CON RADICCHIO E SEDANO RAPA
Un’alternativa semplice e gustosa al classico ossobuco alla milanese. E’ un piatto che io adoro e che preparo anche per gli ospiti in cene informali … portato in tavola direttamente…
FILETTO IN CROSTA
Dopo aver fatto qualche tentativo poco riuscito mi sono imbattuta nella celeberrima ricetta del Filetto alla Wellington di Gordon Ramsay. Fantastica! L’ho adottata immediatamente, anche se preferisco non mettere i…
AGNELLO AL FORNO
No, per favore, non mi ci fate pensare a quei teneri quadrupedi saltellanti e batuffolosi! E poi l’agnello che ho cucinato io aveva una carne tenera e saporita … ma…
secondi di pesce
contorni e insalate
Finocchi gratinati alle erbe
Cipolline in agrodolce
INSALATONA TO : tonno, pomodoro, sedano, carote, olive e basilico
CAROTE COL CIUFFO CARAMELLATE AL FORNO
ZUCCHINI SALTATI
HAMBURGER HAWAIANO E INSALATA CON CILIEGIE E RAVANELLI
SEDANO, CAROTE E PARMIGIANO
CIPOLLE E PEPERONI ALLA GRIGLIA
INSALATA DI FAVE ALL’AGLIO
PATATE AL FORNO
FAGIOLINI IN INSALATA O AL BURRO
CIPOLLOTTI DELICATI ( à la provençal ?!?! )
per colazione o merenda
BISCOTTINI SEMPLICI CON CUORE (o stella!) AL CACAO
CIAMBELLONE BIGUSTO ACQUA E CACAO
Biscotti vegani con gocce di cioccolato: non potrete più farne a meno!
Yogurt bianco, noci e miele di castagno
Granola: sana, golosa e nutriente
Palline di mela e mandorle con mirtilli rossi e sesamo (biscotti senza)
Tortine alle mandorle (sofficissime, per riciclare gli albumi)
Torta al cacao: senza burro, senza latte, facile, soffice e buonissima!
Persian love cake
TORTA LAMPONI E PISTACCHI (CRACCO DOCET)
ARITORTA 2: prugne, mandorle e purea di carote
BISCOLATTE DI LUCA MONTERSINO
ARITORTA: semi-integrale di pesche con farina di mandorle e gocce di cioccolato
OGGI CUCINA BEA: pesche, yogurt e briciole biscottose
TORTA SEMI-INTEGRALE DI CILIEGIE
TORTA DI MELE – Finalmente la ricetta (quasi) perfetta!
FRULLATO DI FRAGOLE E FRAGOLINE DI BOSCO
TORTINE ALLE CAROTE
TORTA SOFFICE ALLE PRUGNE
TORTINE SEMI-INTEGRALI ACQUA E CACAO (senza burro, senza latte, buonissime!)
Torta tutta mele
CROSTATA SOFFICE CON MARMELLATA DI ARANCE
CIAMBELLONE SEMINTEGRALE CON PERE, NOCI, CIOCCOLATO E MIRTILLI ROSSI
Cake limone, limone e ancora limone (succo, scorza e polpa)
dessert
Latti da mangiare 4.0: Anmitsu su crema di Gran Mugello
Torta monferrina (mele, amaretti e cioccolato), gelato alla panna al profumo di yogurt e sedano, tuiles mandorle e arancia
Persian love cake
BONET ( bunèt, si legge bunèt: con la U e con la T !!!!!!! )
Torta barozzi
Gelato allo yogurt con uvetta al cognac e mandorle
TORTA LAMPONI E PISTACCHI (CRACCO DOCET)
Panna cotta profumata al brandy (semplice e perfetta)
BUDINI AL CACAO DOPPIO STRATO
GELATO AL FIORDILATTE CON CILIEGIE (ricetta veloce)
GELATO ALLE FRAGOLE
TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO
PANNA COTTA CON CARAMELLO SALATO ALL’ARANCIA E STREUSEL
CHEESECAKE ALLA PANNA CON TARTARE DI FRAGOLE ( o con gelatina di fragole )
TIRAMISU’ ( anche senza lattosio )
TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE
Torta monferrina: mele, cioccolato e amaretti
Pere cotte al limone
Torta tutta mele
PESCHE RIPIENE
CREMA AL MASCARPONE E MACEDONIA
biscotti e piccola pasticceria
BISCOTTINI SEMPLICI CON CUORE (o stella!) AL CACAO
Che carrellata di dolci per la colazione che ho sfornato di recente! La cosa è sospetta e infatti c’è sotto una valida ragione: si avvicina la Fiera Regionale del Tartufo…
Biscotti vegani con gocce di cioccolato: non potrete più farne a meno!
Colazione I love you! O meglio, I loved you … già, perché adesso devo mettere insieme 4 esigenze diverse cercando di non passare le giornate davanti al forno. A Beatrice…
Palline di mela e mandorle con mirtilli rossi e sesamo (biscotti senza)
Senza zucchero, senza burro, senza olio, senza glutine, senza lattosio … sì, giuro! E sono buonissime! Eccomi a scrivere un post che non avrei mai pensato di scrivere! Tutti questi…
Lamponi ricoperti di cioccolato
Ormai parecchi anni or sono, quando ancora io e Cri eravamo giovani fidanzatini, durante una delle nostre vacanze in Francia siamo andati a fare un giretto in quel di Hyères….
BISCOLATTE DI LUCA MONTERSINO
Ebbene sì, anche io non ho potuto esimermi dal provare questi biscotti! La rete impazza e tutti li preparano e li fotografano … non vogliamo mica essere da meno! A…
BRUTTI MA BUONI
Eccola qui! La ricetta per questi superclassici, superbuoni biscotti, perfetti per riciclare gli albumi! Ingredienti per 30 biscotti : 150 g di nocciole (o di mandorle, se preferite)…
varie
Granola: sana, golosa e nutriente
No, non sono una fanatica dell’”home made” a tutti i costi, ma la granola confezionata è super-mega-iper ricca di zuccheri e porcherie varie, con calorie alle stelle e gusto discutibile (per…
VINAIGRETTE: CLASSICA E AL POMODORO
La vinaigrette non è solo un condimento per insalate, è una vera e propria salsa che, se preparata correttamente, rimane bella densa ed è perfetta per essere servita come dip,…
FRULLATO DI FRAGOLE E FRAGOLINE DI BOSCO
Ieri il gelato, oggi il frullato … abbiate pazienza, ma vista la quantità esagerata di fragole buonissime che arrivano dall’orto dei miei … dobbiamo sacrificarci! E poi devo anche un…
Pesto
Noi siamo abituali consumatori di pesto … anche se devo ammettere che spesso lo prendo già fatto. In Liguria quando ne ho l’occasione, al supermercato quando l’occasione non c’è stata!…